Кекс из сухофруктов

Рецепт взят →  здесь
Да-да-да. Именно кекс из сухофруктов, а не кекс с сухофруктами. Ведь в этом кексе ооочень много сухофруктов и ооочень мало теста. Кекс получается насыщенным, ярким и конечно же вкусным и полезным.
Ингредиенты:
300-400 гр. смеси из орехов и сухофруктов. Я использовала курагу, 2 вида изюма, чернослив, сушеную клюкву и грецкие орехи.
2 яйца
6 ст.л. коричневого сахара
6 ст.л. муки
1/2 ч.л. разрыхлителя

Приготовление

Курагу и чернослив порезать на кусочки и смешать с орешками и остальными сухофруктами
Яйца взбить венчиком и добавить в смесь сухофруктов
Добавить сахар, муку и разрыхлитель, перемешать

Выпекать кекс в предварительно разогретой до 180 гр. духовке в течение 30-40 мин.

Сегодня испекла по этому рецепту свой кекс. Очень нам понравился.

У меня не было коричневого сахара, я добавила белый сахар 4 ложки без верха и в самый раз.
Получился не сладкий кекс.  Можно порезать и немного подсушить, получатся сухари с сухофруктами.